東京調理製菓専門学校

「製菓」と名前には入っていますが、スイーツのみならずさまざまなグルメについて学ぶことができます。

この学校を選んだ理由は、なんといっても実践を重視し、現場にかなり強いということです。

他校より多い自習カリキュラムの実施や「レストラン経営実習」等、卒業後にでも実際の職業として対応できるように、現場で使えるノウハウスキルをみっちり教えてくれます。

さらに、学費や住まいといった通学にあたって問題となりがちなポイントへのサポートも充実しており、かなり通いやすくなっているというのが、個人的には大きく評価したい点でした。

とにかく実践！実習を繰り返し、その手に技術が身につけられる

■実習による実践を重要視

数ある専門分野スクールの中でも、料理学校や調理師専門学校というのはとくに数が多く、また学校ごとのクオリティの差が大きいものです。

今回リサーチした結果、そのような調理師専門学校の中でも、とくにこの東京調理製菓専門学校は自信をもって「レベルが高い！」ということができるでしょう。

この東京調理製菓専門学校がなぜ優れていると言えるのか、数ある理由のひとつが「実践」をとても大事にしているということです。

数ある料理学校の中には料理をろくに作らず座学ばかりといったようなことをしているところもあるようですが、そもそも料理というのは腕を動かすことによってはじめて成立するものであり、いくら知識を増やしたとしても実践の数をこなさなければ何ら意味がありません。

■規定の2.5倍以上の実習時間を

そうした基本的なことをとても大事にしているから、東京調理製菓専門学校では、他のスクールと比べてもはるかに多く実習の時間を設けているのです。

調理師免許取得のために国が定めた実習時間というのはおよそ420時間ですが、この学校の「高度調理技術科」では約2.8倍の1170時間、「調理技術科」では約1,2倍の510時間もの機会を設けてくれているのです。

これだけ実習時間の差があるならば、他校で学んだ場合と比べて大きなレベルの差異が生じてきそうですね。

「レストラン経営実習」により、お客様を想定した超実践授業を

■料理がうまくても利益を上げられるわけではない

調理師専門学校が、「料理を教えてもらえる場所」という認識を持っていらっしゃらないでしょうか。

それは半分正解で、半分間違いです。

その理由は、料理がうまいだけで生計を立てていけるかどうかということを考えていただけると、自ずとご理解いただけるかと思われます。

料理がうまい人がすべて料理人としてやっていけるのであれば、世のお母さんたちはすべてシェフとして成功できるはずです。

でもそうじゃないのは、すなわち料理人としての「経営手腕」や「接客」といった知識ノウハウがないから。

いくら料理がうまくとも、こうした点のマインドが欠けていると業界での成功は難しいでしょう。

■現場で実践的知識ノウハウを習得

料理人としての成功を目標とする実践的な姿勢が評判の東京調理製菓専門学校では、「レストラン経営実習」といった教育カリキュラムを設けています。

このカリキュラムでは、校内にて併設された学生が運営しているカフェ・レストランを使い、あたかもそこの従業員であるかのような、とても実践的な授業を行います。

カフェ・レストランには一般のお客も実際に来られるので、実戦に即した「的確」な対応が求められ、そしてそれを学ぶことができるようになっているのです。

これによって、実際の現場で求められる知識、ノウハウを非常に実践的な形で習得することができるというわけですね。

「海外留学制度」によって、フランスの一流シェフから学べる

一流の調理師に求められているものは、ときとして国内の知識だけでは補いきれない場合があります。

ヨーロッパをはじめとした、世界各国の料理に関する知識もあるいは必要とされることがあるでしょう。

とくに、フランス料理等の西洋料理のシェフを目指したいというのであれば、本場でその料理がどのような作られ方をして、どのような食べ方がなされているのかといったことは、是が非でも知っておきたいところではないでしょうか。

この東京調理製菓専門学校は、その点についてとてもよく理解しています。

国内だけでは学びきれない事柄を意欲的に学びたいという生徒には、国外での勉強の機会を積極的に与えてくれるのです。

それが、「海外留学制度」です。

この学校で留学を希望する生徒は1年間フランスの星付きレストランやホテルへ留学、および約1年間の実地研修を受け、日本帰国後改めて2年次に進学卒業を目指すといった制度です。

これによって、学校へ行きながら海外で特別な料理のノウハウを習得することができるようになっています。

将来海外で働くための実務経験を積むのにも使えますね。

「入学者特待制度」等、さまざまな学費サポートが充実している

この東京調理製菓専門学校に関して私が特筆したいのは、入学のためのさまざまなサポートが非常に充実しているということです。

このサポートのおかげで「調理学校で本格的に学びたいけど、お金を用意できない」という方にとって、とても通いやすくなっています。

この学校では2年制の高度調理技術科の学費が153万（1年）と129万5000円（2年）、1年制の調理技術科が153万となっていますが、「食糧学院奨学基金」や「教育後援会奨学金制度」を利用すれば、20～30万程度の給付金や貸与金を受けることができます。

また、キャリアップを目指す方を支援するための「キャリア支援制度」（入学金減免）や、会社に勤務しながら通いたいという方を応援する「通学社員制度」（住宅とアルバイト先を手配）など、かなり多岐に渡ったサポートが用意されており、資金面や生活面で不安が残る方にとっても、十分に通うことができるようになっているのです。

学ぶための環境としては申し分なし

この東京調理製菓専門学校は、この他にも「料理を学ぶため」のさまざまな制度やカリキュラム、サポートがこれでもかというぐらい整えられています。

放課後に実習室を自由に使える「フリートレーニング制度」に、自身のキャリアアップを支援してくれる「スキルアッププログラム」等、この学校の生徒は大きな制限を課せられることなく、とことん料理について学ぶことができるのです。

「料理のためにはとにかくみっちり学びたい」「自分が最大限に努力できる環境がほしい」という方にとっては、ぜひおすすめしたい学校です。

東京調理製菓専門学校を卒業した方の口コミ・評判を集めてみました！

→レストラン経営の実習があるというのは、調理師専門学校の中でも珍しいですよね。

いつか自分の店を持ちたいと思っても、料理の腕と経営というのは全くの別物ですから、経営について何も学んでいなければ、いざ店を持つとなった時に改めて勉強しなければなりません。

でも専門学校での授業の中にこういった実習が含まれていると、料理の技術と同時並行で経営についても学ぶことができ、若いうちに自分の店を持つ夢を叶えることができそうです。

→毎日通う場所ですから、立地条件は学校選びでは無視できません。

新宿駅から徒歩5分という好立地も、東京調理製菓専門学校のおすすめポイントのひとつです。

卒業と同時に調理師免許が取得できるだけではなく、食に関する様々な資格が取得できるというのも、卒業後の進路の幅が広がります。

→どんな学校でも就職のサポートというのはそれなりにありますが、こちらの投稿者さんは、再就職の際にも力になってもらえたそうです。

就職してしばらくは、仕事で失敗してしまったり、自分に自信が持てなかったりと、不安がつきものです。転職の有無にかかわらず、卒業後も話を聞いてもらえるような間柄になれるというのは心強いですね。

学科・コースの最新情報

2019年度より、受講するコース内容が新しくなってましたので、各コースごとに変わったポイントを紹介します。

【高度調理技術科】

西洋料理コース

日本料理コース→日本料理・寿司コース

調理　パティシエコース

中国料理コース→飲茶・点心コース

【調理技術科】

▼変わったポイント・良くなったポイント

特に日本料理・寿司コースと調理技術科（1年制）が大きく変わったようです。

調理技術科（1年制）は色彩コーディネートとＢＡＲ実習を両方学べるようにコース
が廃止になってます。

両方を学びたい人はとても多いと思いますので、これは嬉しい変更ですね。